Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des pâtes aux fèves et aux herbes fraîches pour 4 personnes :
- 400 g de tagliatelles
- 300 g de fèves (une fois écossées)
- un petit bouquet de persil
-un petit bouquet de basilic
- une gousse d'ail
- 2 cuillers à soupe de fromage râpé
- 40 g de mascarpone
- 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
A noter : pour cette recette, vous pouvez utiliser d'autres herbes fraîches comme la menthe et la coriandre et les associer au persil.
Préparation
1- Pour cette recette de pâtes aux fèves et aux herbes fraîches, commencez par préparer la garniture. Ecossez les fèves et pelez-les.
2- Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pour les blanchir. Egouttez-les dès la reprise de l'ébullition et réservez.
3- Préparez un pesto d'herbes en mixant les herbes lavées et effeuillées avec l'ail (dont vous aurez préalablement ôté le germe). Ajoutez le fromage râpé et l'huile d'olive et mixez encore pour obtenir une sorte de pâte. Salez et poivrez.
Cuisson
1- Faites cuire les tagliatelles al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et transvidez-les dans une casserole.
2- Ajoutez les fèves, le pesto d'herbes et le mascarpone et replacez la casserole 2 minutes sur feu doux.
3- Dès que le mascarpone a fondu et bien enrobé les tagliatelles, servez les pâtes aux fèves et aux herbes fraîches sans attendre.
