Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte à la rhubarbe meringuée pour 6 personnes :
500 g de tronçons de rhubarbe
100 g de sucre
un sachet de sucre vanillé
un rouleau de pâte sablée, pur beurre de préférence
2 blancs d'oeufs
100 g de sucre
Préparation
1- Dans une casserole, mélangez la rhubarbe avec le sucre et le sucre vanillé. Laissez macérer environ 15 minutes.
2- Ajoutez un demi-verre d'eau et faites cuire à feu doux environ 30 minutes. Vous devez obtenir une compote sans morceaux et assez épaisse. Laissez refroidir.
3- Préchauffez votre four à 180° (th.6).
4- Déroulez la pâte sablée dans une tourtière en conservant le papier de cuisson. Piquez le fond et marquez bien les bords à la fourchette
5- Faites cuire la pâte à blanc pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement cuite et bien dorée.
6- Laissez-la refroidir complètement avant de faire le montage de la tarte à la rhubarbe meringuée.
7- Pendant ce temps, préparez la meringue : montez les blancs d'œufs en neige. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre.
Montage
1- Etalez la compote de rhubarbe sur le fond de pâte sablée refroidi.
2- Disposez la meringue sur le dessus de la tarte à l'aide d'une poche à douille (si vous en avez une) ou en faisant de petits tas de meringue à l'aide d'une cuiller à café.
3- Allumez votre four en position grill. Laissez chauffer les résistances avant d'enfourner la tarte sur la grille du haut.
4- Laissez la tarte à la rhubarbe meringuée seulement 1 à 2 minutes sous le grill pour que la meringue colore légèrement.
Attention : surveillez bien la coloration car la meringue peut brûler et noircir !
