Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une tarte aux asperges pour 4 personnes :
une vingtaine d'asperges vertes fraîches
un rouleau de pâte brisée
250 g de ricotta
15 cl de crème liquide
3 oeufs
du fromage râpé au choix (parmesan, grana padano ou gruyère)
sel et poivre
Préparation
1- Nettoyez les asperges vertes et faites-les cuire à la vapeur environ 7 minutes. Laissez refroidir.
A noter : pour gagner du temps ou à défaut d'asperges fraîches, vous pouvez préparer cette tarte aux asperges avec des asperges en bocal.
2- Déroulez la pâte brisée dans une tourtière en conservant le papier de cuisson.
Piquez le fond de tarte et marquez les bords à l'aide d'une fourchette.
3- Toujours à l'aide d'une fourchette, émiettez la ricotta dans un saladier.
Ajoutez la crème liquide, puis les oeufs entiers. Fouettez bien de manière à obtenir une préparation homogène.
4- Incorporez ensuite environ 50 g de fromage râpé de votre choix et assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
Montage et cuisson
1- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2- Versez la préparation à base de ricotta sur la pâte.
3- Disposez délicatement les asperges par dessus pour ne pas casser leur pointe.
Si elles sont un peu grosses, vous pouvez les dédoubler dans le sens de la longueur avant de les mettre sur la tarte.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Enfournez la tarte aux asperges et faites-la cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le dessus de la tarte commence à colorer.
5- Laissez la tarte refroidir quelques instants avant de la déguster. Bon appétit !
Copyright : Audrey Vautherot
