Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une Tarte aux figues confites pour 4 à 6 personnes :
- un rouleau de pâte sablée
- environ 600 g de figues violettes
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillers à soupe de miel
- une bonne pincée de sel
- 4 œufs
- 20 cl de crème épaisse
- 125 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- une cuiller à café rase de cannelle en poudre
- une demi cuiller à café de noix de muscade en poudre
- une demi cuiller à café de 4 épices
Préparation de la pâte
1- Préchauffez votre four à 200° (th.7).
2- Déroulez la pâte sablée dans une tourtière. Pour cette recette de Tarte aux figues confites, nous vous conseillons d'utiliser une tourtière de 22 cm de diamètre à bord haut.
3- Piquez-la pâte avec une fourchette et étirez les bords le plus haut possible.
4- Couvrez le fond de pâte de papier cuisson, ajoutez du poids (des haricots secs par exemple) et faites cuire la pâte à blanc 10 à 12 minutes.
5- Sortez la pâte du four, mais n'éteignez pas le four. Placez-le en position grill.
Préparation des figues
1-Equeutez les figues et coupez les en quartiers.
2- Dans un saladier, mélangez délicatement les quartiers de figues avec l'huile d'olive.
3- Disposez-les ensuite à plat, peau vers le haut, dans un plat allant au four.
4- Nappez-les de miel et saupoudrez-les de sel avant de les enfourner sous le grill.
5- Laissez-les confire et griller 8 à 10 minutes, puis réservez-les pour le montage de la Tarte aux figues confites.
Montage et cuisson
1- Baissez le four à 180° (th.6).
2- Fouettez les œufs avec la crème, le sucre, le sucre vanillé et les épices.
3- Disposez les quartiers de figues bien serrés sur la pâte précuite.
4- Versez la préparation aux épices par dessus.
5- Enfournez la Tarte aux figues confites et faites la cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et ne tremble plus quand vous secouez légèrement la tourtière.
6- Laissez la tarte refroidir au moins une heure avant de la déguster.