Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une Tarte aux prunes et à l'anis pour 6 à 8 personnes.
Pour la pâte sablée :
- 380 g de farine
- 190 g de beurre doux à température ambiante
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeufs
- une cuiller à soupe de pastis ou d'anisette
- le zeste d'un citron bio finement râpé
Pour la garniture
- un pot de 370 g de confiture de Prunes (faite maison de préférence)
- une noix de beurre pour la tourtière
Matériel
une roulette dentelée pour découper la pâte.
Préparation
Cette Tarte aux prunes et à l'anis se compose du pâte sablée aromatisée au pastis et de confiture de prunes.
1- Commencez par préparer la pâte sablée. Faites une fontaine avec la farine.
2- Ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé et la pincée de sel.
3- Coupez le beurre en petits morceaux et pétrissez-les du bout des doigts avec les autres ingrédients de manière à obtenir un "sable" assez fin, de couleur jaune.
Pétrissez jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement incorporé et que le mélange ne colle plus à vos doigts.
4- Ajoutez le pastis et l'oeuf entier. Incorporez-les d'abord à l'aide d'une cuiller puis finissez de pétrir la pâte à la main, jusqu'à ce que vous puissiez former une boule.
5- Recouvrez la pâte de film alimentaire et placez-la au frais quelques instants.
Montage et cuisson
Pour réaliser cette tarte aux Prunes et à l'anis, on recouvre la confiture de Prunes avec des bandes de pâte sablée.
1- Beurrez une grande tourtière.
2- Divisez votre pâton en deux parts inégales (représentant environ 2/3 et 1/3 du poids total).
3- Saupoudrez votre plan de travail de farine et étalez d'abord la plus grande partie de la pâte.
4- Déposez-la dans la tourtière pour former le fond de tarte. Piquez la pâte et marquez les bords de la tarte à l'aide d'une fourchette.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Répartissez la confiture en une couche uniforme et assez épaisse.
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6- Etalez ensuite le reste de la pâte sablée et découpez-y de longues bandes fines à l'aide d'une roulette dentelée. Utilisez ces bandes pour réaliser un quadrillage sur la confiture.
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7- S'il vous reste de la pâte, vous pouvez y découper des formes (feuilles, losanges) pour décorer votre tarte aux endroits non recouverts de pâte, comme sur la photo ci-dessous.
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8- Faites cuire la tarte aux Prunes et à l'anis environ 35 minutes à 180°C (Th. 6).
Coupez-la en forme de losanges avant de la servir.
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