Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un gratin de prunes pour 4 personnes :
6 prunes moyennes.
3 œufs.
20 cl de crème liquide ou d'Amande cuisine.
40 g de sucre roux.
1 sachet de sucre vanillé.
1 pincée de sel.
1 noix de beurre ou de margarine végétale pour le moule.
À noter : j'ai préparé ce dessert en version végétarienne en utilisant de la crème à base d'amande appelée Amandina ou Amande cuisine. Mais vous pouvez bien sûr réaliser ce gratin de fruits avec de la crème fleurette classique.
Préparation des prunes
Pour cette recette de gratin de prunes, je vous conseille d'acheter des fruits bio afin de pouvoir conserver la peau des prunes.
1- Rincez les prunes sous un filet d'eau froide.
2- Séchez-les avant de les couper.
3- Coupez les prunes en lamelles de 1 cm d'épaisseur en tournant autour du noyau.
Préparation de l'appareil
Cette recette de gratin de prunes est très rapide et facile à faire, puisqu'il suffit de napper les fruits avec un appareil à base d'œufs, de sucre et de crème.
1- Battez les œufs entiers avec la crème.
2- Ajoutez une pincée de sel.
3- Ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé et mélangez bien.
Montage du gratin de fruits
Vous pouvez préparer ce gratin de prunes dans un plat à gratin rectangulaire ou dans un plat rond.
1- Beurrez le plat à gratin.
2- Si vous utilisez un plat rond, disposez les lamelles de prunes en rosace en commençant par le bord. Disposez les lamelles de fruits bien serrées en allant vers le centre du plat.
À noter : si vous utilisez un plat rectangulaire, il vous suffit de disposer les lamelles de fruits par bandes. Vous pouvez d'ailleurs mélanger plusieurs types de fruits comme des prunes et des abricots par exemple pour faire des bandes de couleurs différentes.
3- Versez l'appareil à base d'œufs et de crème sur les fruits.
Cuisson du gratin de fruits
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Faites cuire le gratin de prunes pendant 40 à 45 minutes en fonction de la taille du plat et de l'épaisseur du gratin.
3- Le gratin de fruits est cuit lorsque l'appareil prend la consistance d'un flan ou d'un clafoutis et qu'il est doré sur le dessus.
4- Vous pouvez servir ce dessert tiède ou froid.
