Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une tarte fraise pistache pour 4 à 6 personnes
Pour la pâte sablée
250 g de farine
125 g de beurre doux
25 g de sucre
un sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
un petit verre d'eau froide
Pour la garniture
50 cl de crème fleurette
un sachet de préparation pour flan à la pistache (de la marque Ancel)
500 g de fraises mûres mais fermes
Préparation de la pâte sablée
Pour réaliser cette tarte fraise pistache, commencez par préparer une pâte sablée maison.
1- Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
2- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en pétrissant du bout des doigts.
Vous devez obtenir une sorte de sable grossier de couleur jaune.
3- Ajoutez de l'eau très progressivement et pétrissez rapidement jusqu'à ce que vous puissiez former une boule de pâte.
Ne travaillez pas trop la pâte.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Beurrez un moule à tarte à bords assez hauts.
Etalez la pâte à environ 3 mm d'épaisseur et placez-la dans le moule.
Piquez le fond de pâte et marquez les bords à l'aide d'une fourchette.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Pendant ce temps, placez le moule à tarte au réfrigérateur.
6- Quand le four est chaud, recouvrez le fond de pâte de papier sulfurisé, placez du poids dessus (des haricots secs ou un autre plat) et enfournez.
Faites cuire la pâte "à blanc" environ 20 minutes en enlevant le papier de cuisson au bout de 15 minutes de cuisson.
7- Laissez le fond de pâte refroidir complètement avant de l'utiliser.
Copyright : Audrey Vautherot
Préparation de la garniture
1- Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux et réservez.
2- Faites chauffer la crème fleurette dans une casserole jusqu'à ce qu'elle bout.
3- Hors du feu, incorporez la préparation pour flan à la pistache et fouettez pendant 1 minute pour bien la dissoudre.
4- Versez une couche de cette crème à la pistache sur la pâte à tarte. Placez au frais quelques minutes pour qu'elle prenne.
5- Disposez ensuite vos demi-fraises sur la crème à la pistache. Réservez-en quelques-unes pour le décor.
Copyright : Audrey Vautherot
6- Pour finir, versez le reste de la préparation à la pistache sur les fraises et laissez prendre au frais.
7- Sortez cette tarte fraise pistache du réfrigérateur 15 minutes avant de la servir. Décorez-la avec les fraises restantes.
A noter : pour confectionner cette tarte en ce début de saison des fraises, j'ai choisi de verser la crème à la pistache sur les fraises car je craignais de ne pas avoir assez de fruits pour garnir toute la tarte. Il est néanmoins possible de verser toute la préparation à la pistache sur la pâte et de la laisser prendre au frais avant de la recouvrir de fraises.
