Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une croustade aux fraises pour 4 personnes :
- un rouleau de pâte feuilletée
- 400 g de fraises
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de cassonade
- une noix de beurre (pour la tourtière)
- une cuillérée de farine (pour la tourtière)
Matériel
une petite tourtière de 20 cm de diamètre
Préparation
1) Pour réaliser une croustade aux fraises pour 4 personnes, beurrez et farinez une tourtière de 20 cm de diamètre.
2) Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la à la bonne mesure pour garnir la tourtière. Piquez le fond avec une fourchette.
3) Faites une boule avec le reste de la pâte feuilletée et réservez-la au frais. Placez également la tourtière garnie au réfrigérateur.
4) Mélangez la poudre d'amande avec la moitié de la cassonade. Réservez.
5) Lavez, séchez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
Montage
1) Sortez la tourtière du réfrigérateur et couvrez le fond de pâte avec le mélange de poudre d'amande et de cassonade. Vous devez en mettre une bonne épaisseur.
2) Répartissez les fraises par-dessus.
3) Etalez finement la boule de pâte feuilletée réservée. Avec un couteau, découpez-y de fines bandes de pâte (de 3 mm de largeur environ).
4) Utilisez ces bandes pour faire un quadrillage serré sur les fraises.
5) Avant d’enfourner la croustade aux fraises, saupoudrez-la avec le reste de la cassonade.
Cuisson
1) Préchauffez votre four à 210° (th.7).
2) Faites cuire la croustade aux fraises pendant 30 minutes en surveillant la coloration. Elle doit être bien dorée.
3) Dégustez tiède.
