Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte poire épices pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- une pincée de sel
- un demi verre d'eau froide
Pour la garniture
- 5 belles poires mûres
- 100 g de sucre
- 50 g de Maïzena
- 1 cuiller à café de cannelle
- 1/2 cuiller à café de quatre-épices
- 1/2 cuiller à café de gingembre
- une pincée de sel
- 1 cuiller à soupe de jus de citron
- le zeste râpé d'une orange bio
- 20 g de beurre
- une cuiller à soupe de lait
Préparation
1- Faites une pâte brisée en mélangeant la farine et le sel. Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez-les du bout des doigts. Quand le beurre est complètement incorporé à la farine, ajoutez l'eau très progressivement, tout en continuant à pétrir pour obtenir une boule de pâte.
2- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais.
A noter : pour gagner du temps, vous pouvez aussi préparer cette tarte poire épices avec une pâte brisée ou sablée du commerce.
3- Pendant ce temps, pelez les poires et coupez-les en dés dans un saladier.
4- Ajoutez tous les autres ingrédients de la garniture (sucre, Maïzena, épices, sel, jus de citron et zeste d'orange râpé) et mélangez bien.
Montage et cuisson
1- Préchauffez votre four à 190° (th.6-7).
2- Etalez la pâte et placez-la dans une tourtière de 20 cm de diamètre en laissant bien dépasser les bords.
3- Répartissez la garniture sur la pâte et rabattez les bords de la pâte par dessus, en pressant bien.
4- Parsemez le dessus de la tarte de petites noisettes de beurre et dorez le bord avec du lait avant de l'enfourner.
5- Faites cuire la tarte poire épices 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que la garniture fasse des bulles au centre.
6- Laissez la tarte tiédir 30 minutes avant de la servir. Ce dessert très parfumé est délicieux avec une boule de glace à la vanille.
