Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du boeuf bourguignon pour 6 personnes :
800 g de boeuf (paleron, gîte, macreuse)
100 g de lardons non fumés
2 oignons
1 gousse d'ail
une cuiller à soupe de farine
70 cl de vin rouge
un bouquet garni (laurier, branche de thym et de romarin)
6 carottes
250 g de champignons de Paris
50 g de beurre
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation
1- Faites revenir la viande à feu assez vif dans une cocotte avec le beurre et l'huile d'olive.
2- Ajoutez les lardons, les oignons émincés et la gousse d'ail simplement coupée en deux et dégermée.
3- Saupoudrez de farine et laissez dorer le tout pendant une dizaine de minutes.
4- Versez le vin rouge : il doit couvrir la viande.
5- Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant une heure.
6- Pendant que votre boeuf bourguignon mijote à feu doux, pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
7- Lavez les champignons de Paris et coupez-les en quatre. Ajoutez les carottes et les champignons au bout d'une heure de cuisson environ.
Cuisson
1- La cuisson du boeuf bourguignon prend entre 2 et 3 heures en tout.
2- Surveillez régulièrement votre cocotte et si le niveau de liquide baisse trop, ajoutez de l'eau.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Vous pouvez aussi cuire ce plat à la cocotte-minute. Dans ce cas, comptez 1 heure de cuisson après la rotation de la soupape.
A noter : le plat est encore meilleur le lendemain et les jours suivants, quand on le réchauffe.
Vous pouvez servir la viande en sauce avec sa garniture accompagnée de pâtes ou de pommes de terre vapeur. Bon appétit !
