Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un cake aux fruits confits pour 6 personnes :
150 g de fruits confits.
150 g de raisins de Corinthe.
1 sachet de thé Earl Grey.
5 cl de rhum ambré.
100 g de sucre glace.
120 g de beurre doux.
160 g de farine.
1 sachet de levure chimique.
3 œufs.
1 pincée de sel.
Préparation des fruits confits
Pour préparer un cake aux fruits confits, vous pouvez utiliser plusieurs sortes de fruits confits : de l'angélique, des écorces d'orange et de citron confites et des cerises confites.
Coupez les fruits confits en tout petits dés, sauf les cerises.
Si vous utilisez des cerises confites, coupez-les simplement en deux.
Préparation des raisins secs
Pour cette recette de cake aux fruits confits, il faut faire tremper les raisins de Corinthe dans du thé.
1- Préparez un bol de thé Earl Grey et faites tremper les raisins dans le bol avec le sachet de thé.
2- Quand le thé a refroidi, ajoutez le rhum et poursuivez la macération pendant au moins 30 minutes.
Astuce pour les fruits confits et les raisins
Pour éviter que les fruits confits et les raisins ne tombent au fond du moule à cake, il faut les fariner avant de les incorporer à la pâte du cake aux fruits confits.
1- Farinez légèrement les fruits confits après les avoir coupés.
2- Égouttez les raisins en conservant le mélange de thé et de rhum pour la suite de la recette.
3- Séchez les raisins dans du papier absorbant et farinez-les.
Préparation du beurre fondu
Un autre secret pour faire un délicieux cake aux fruits confits consiste à utiliser du sucre glace à la place du sucre semoule.
Vous pourrez alors faire fondre le beurre et incorporer directement le sucre glace dans le beurre fondu. Cette astuce vous évitera d'avoir à travailler le beurre en pommade.
1- Faites fondre le beurre dans une casserole.
2- Ajoutez le sucre glace.
3- Laissez refroidir jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement dissous.
Préparation de la pâte à gâteau
1- Versez le beurre sucré dans un grand saladier.
2- Fouettez les œufs entiers dans un bol et incorporez-les dans le beurre.
3- Mélangez la farine, le sel et la levure et ajoutez-les à la pâte en trois fois.
4- Mélangez bien, au fouet, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
5- Pour finir la pâte du cake aux fruits confits, incorporez les raisins et les fruits confits préalablement farinés.
Cuisson du cake aux fruits confits
1- Préchauffez le four à 240°C.
2- Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
3- Faites cuire le cake aux fruits confits 5 minutes à 240°C puis baissez la température à 180°C.
4- Poursuivez la cuisson 40 minutes à 180°C jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
5- À la sortie du four, badigeonnez le cake avec le mélange de thé et de rhum. Il est inutile d'utiliser tout le liquide de macération.
