Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du Saumon mariné citron basilic pour 4 personnes :
- 4 filets ou pavés de saumon sans arêtes
- un petit citron
- 2 cuillers à café bombées de pesto genovese
- de l'huile d'olive de bonne qualité
Préparation
Vous pouvez préparer ce Saumon mariné citron basilic avec du poisson frais ou surgelé. Dans le second cas, faites décongeler vos filets ou pavés de saumon au réfrigérateur avant de les faire mariner.
1- Coupez les filets ou les pavés de saumon en morceaux dans un plat creux.
2- Pressez le citron.
3- Mélangez le jus de citron avec le pesto et un filet d'huile d'olive.
4- Versez cette marinade sur le poisson et mélangez de telle sorte que tous les morceaux de saumon soient enrobés.
5- Couvrez le plat avec du film alimentaire et laissez mariner au frais au moins 30 minutes.
A noter : vous pouvez aussi préparer cette marinade quelques heures à l'avance, à condition bien sûr de réserver le poisson au réfrigérateur avant de le cuire.
Cuisson
1- Faites chauffer une poêle anti-adhésive.
2- Egouttez les morceaux de saumon et faites les revenir dans la poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse.
3- Ce Saumon mariné citron basilic cuit en seulement quelques minutes. Adaptez le temps de cuisson, selon que vous préférez le saumon mi-cuit ou doré et bien cuit à l'intérieur.
4- En fin de cuisson, versez la marinade sur le poisson et laissez réduire.
A noter : vous pouvez servir ce saumon avec des pâtes au pesto (comme sur la photo ci-dessus). Il est également délicieux avec des légumes et/ou du riz.
