Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des boulettes de boeuf à l'orientale pour 4 personnes :
500 g de boeuf haché
4 oeufs
1 boîte de tomates pelées en dés
1 tranche de pain de mie ou de pain sec
2 oignons
4 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre (ou de persil plat)
1 cuiller à café de cumin en poudre
1 cuiller à café de gingembre en poudre
2 cuillers à café de paprika
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation
Ces boulettes de boeuf à l'orientale cuisent dans une sauce tomate. Il faut donc commencer par préparer la sauce tomate avant de façonner les boulettes de viande.
1- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
2- Pelez et hachez un oignon, puis faites-le fondre à feu doux dans l'huile d'olive, sans coloration.
3- Ajoutez les tomates en dés, une cuiller à café de paprika, 2 gousses d'ail pelées et pressées, du sel et du poivre.
4- Laissez mijoter cette sauce tomate 20 minutes à feu doux, sans couvrir.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Dans un grand saladier, mélangez le boeuf haché avec le deuxième oignon haché, les 2 gousses d'ail restantes hachées, la coriandre ciselée et le pain émietté (que vous aurez préalablement imbibé d'eau puis essoré entre vos mains).
6- Assaisonnez avec le sel, le poivre et les épices.
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7- Mouillez vos mains puis formez les boulettes en pressant fermement la farce entre vos paumes.
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Cuisson
1- Posez les boulettes de boeuf à l'orientale dans la sauce tomate puis couvrez la poêle (ou la sauteuse) et laissez cuire 10 minutes.
2- Cassez délicatement les oeufs entre les boulettes, couvrez à nouveau et laissez mijoter encore 3 minutes environ jusqu'à ce que le blanc d'oeuf ait pris.
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3- Servez bien chaud avec de la semoule ou des légumes. Bon appétit !
