Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des cassolettes de Noix de saint-jacques au lait de coco pour 4 personnes :
300 g de petites Noix de saint-jacques sans corail
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 carottes
2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
du sel
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
20 cl de lait de coco fluide
Préparation
Si vous utilisez des Noix de saint-jacques surgelées, faites-les décongeler la veille au réfrigérateur.
1- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
2- Faites-les blanchir pendant environ 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
3- Pelez et dégermez l'ail et l'oignon. Hachez-les finement au robot mixeur.
Cuisson
1- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
2- Faites revenir pendant quelques minutes l'ail et l'oignon hachés, avec une pincée de sel, la poudre de curry, le gingembre et le curcuma.
3- Ajoutez ensuite les rondelles de carottes précuites, la ciboulette ciselée et une deuxième pincée de sel.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Faites revenir quelques minutes puis versez le lait de coco.
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5- Quelques minutes avant de servir, ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire à feu très doux, directement dans la sauce.
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6- Vérifiez la cuisson des noix de Saint-Jacques avant de les servir dans des cassolettes ou de jolis ramequins.
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À noter : ces cassolettes de noix de Saint-Jacques au lait de coco et au curry sont délicieuses servies avec du riz basmati.
