Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des Vols au vent aux Noix de saint-jacques pour 4 personnes :
3 blancs de poireaux
2 carottes
2 échalotes
25 g de beurre
20 cl de vin blanc
400 g de petites Noix de saint-jacques sans corail
20 cl de crème fraîche
4 Vols au vent achetés en boulangerie
sel et poivre
Préparation
Pour réaliser cette recette de Vols au vent aux noix de Saint-Jacques, vous pouvez utiliser des Noix de saint-jacques fraîches ou surgelées.
Dans le second cas, faites-les décongeler au préalable dans un mélange d'eau et de lait (2/3 d'eau pour 1/3 de lait).
1- Lavez et émincez finement les blancs de poireaux.
2- Pelez les carottes et les échalotes. Coupez les carottes en petits dés et émincez les échalotes.
3- Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen et ajoutez les poireaux.
4- Ajoutez ensuite les carottes et les échalotes et faites cuire le tout pendant 5 minutes, en mélangeant souvent.
5- Déglacez avec le vin blanc. Salez et poivrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.
A noter : vous pouvez ajouter un peu d'eau si besoin pour éviter que votre préparation accroche au fond de la cocotte.
6- Quand vos légumes sont cuits, ajoutez les Noix de saint-jacques et la crème fraîche, puis laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux.
Finitions
Pour cette recette de vols au vent aux noix de Saint-Jacques, nous vous conseillons d'acheter les bouchées feuilletées en boulangerie.
1- Faites chauffer les vols au vent vides au four.
2- Quand ils sont tièdes, remplissez-les avec votre préparation aux noix de Saint-Jacques.
3- Servez bien chaud, en repassant les vols au vent au four si nécessaire.
Copyright : Audrey Vautherot
A noter : vous pouvez servir ces feuilletés en entrée ou les accompagner de riz pour obtenir un plat plus complet.