Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce duo de poissons et riz vert pour 2 personnes :
- un cube de bouillon de légumes
- un filet de saumon surgelé
- un filet d’églefin surgelé
- 200 g d’épinards en branches surgelés
- un verre de cuisine de riz basmati
- une noix de margarine allégée.
A noter : cette recette peut bien sûr se préparer avec du poisson et des épinards frais ; l’utilisation de produits surgelés est toutefois pratique pour disposer de tous les ingrédients quand on en a besoin.
Préparation
Cette recette de duo de poissons et riz vert se prépare au court-bouillon, avec très peu de matières grasses.
1) Faites bouillir 80 cl d’eau dans une grande casserole. Ajoutez le cube de bouillon de légumes et laissez-le se dissoudre.
2) Faites cuire les filets de poissons dans ce court-bouillon. Avec du poisson surgelé, comptez entre 5 et 8 minutes de cuisson après reprise de l’ébullition en fonction de l’épaisseur des filets.
A noter : vérifiez la cuisson du poisson en y piquant la lame d’un couteau.
3) Quand ils sont cuits, égouttez les filets en conservant le bouillon.
4) Faites cuire le riz dans ce bouillon pendant 15 minutes environ. Le riz doit absorber le bouillon et être bien moelleux.
5) Pendant ce temps, faites cuire les épinards surgelés à l’autocuiseur. Comptez 8 minutes de cuisson après rotation de la soupape. Laissez les épinards refroidir, puis hachez-les grossièrement au couteau.
Montage
1) Faites fondre la margarine dans une sauteuse.
2) Ajoutez les épinards hachés puis le riz. Mélangez bien à l’aide d’une spatule pour obtenir un "riz vert".
3) Coupez chaque filet de poisson en 6 morceaux et disposez-les sur le riz.
4) Avant de servir, faites réchauffer ce duo de poissons et riz vert, à feu doux et à couvert, en ajoutant un peu d’eau chaude si le riz est trop sec.
