Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer 4 ou 5 coupes de Panna cotta au café :
Pour la panna cotta
50 cl de crème fleurette
60 g de sucre
4 cuillers à café de café soluble
4 feuilles de gélatine
A noter : pour une version express de ce dessert, vous pouvez remplacer tous les ingrédients sauf la crème fleurette par un sachet de préparation pour Flans au café (de la marque Ancel par exemple).
Pour le coulis
50 g de chocolat à pâtisser
une tasse de café assez fort (expresso de préférence)
Préparation des panna cotta
1- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
2- Dans une casserole, portez la crème à ébullition.
3- Quand elle frémit, ajoutez successivement le sucre et le café soluble.
Mélangez à l'aide d'un fouet pour bien dissoudre ces ingrédients.
4- Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains.
Hors du feu, ajoutez-les à la crème encore chaude et remuez jusqu'à ce que la gélatine ait complètement fondu.
5- Répartissez cette préparation dans 4 ou 5 verrines ou petits ramequins.
Le nombre de Panna cotta au café que vous pourrez préparer dépend bien sûr de la taille des ramequins...
6- Quand elles ont tiédi, placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu'elles prennent.
Copyright : Audrey Vautherot
Préparation du coulis
1- Une demi-heure avant de servir vos Panna cotta au café, préparez le coulis chocolat café.
2- Cassez le chocolat à pâtisser dans une casserole et ajoutez le café.
3- Faites fondre ce mélange à feu très doux en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'une sauce au chocolat lisse et brillante.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Laissez ce coulis refroidir avant de le verser sur vos panna cotta. Si vous avez réalisé un coulis suffisamment liquide, il ne va pas figer dans la casserole.
Répartissez-le simplement sur le dessus de vos ramequins, en une couche pas trop épaisse.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Il ne vous reste plus qu'à déguster le tout !
Copyright : Audrey Vautherot
