Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des brochettes de poulet salées sucrées pour 4 personnes :
4 filets de poulet.
1 courgette.
16 tomates cerises.
6 abricots.
2 cuillères à soupe de sauce soja.
1 cuillère à café de cumin en poudre.
1 cuillère à café d'ail en poudre.
1 cuillère à café de miel.
1 tour de moulin de poivre.
3 cuillères à soupe de graines de sésame blanc.
1 pincée de fleur de sel.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la cuisson.
Découpe des ingrédients
Comme dans n'importe quelle recette de brochettes, la première étape pour préparer les brochettes de poulet salées sucrées consiste à découper les ingrédients.
1- Coupez les filets de poulet en dés d'environ 2 cm de côté.
2- Coupez la courgette en quatre, puis détaillez les bâtonnets ainsi obtenus en dés de 2 cm de côté.
3- Dénoyautez les abricots et coupez-les en quartiers.
Montage des brochettes
Une fois que les ingrédients sont coupés, il suffit de les piquer sur des pics à brochettes en bois ou en métal.
Pour le montage de ces brochettes de poulet salées sucrées, je vous conseille d'alterner les ingrédients, comme sur la photo ci-dessous.
Vous pouvez par exemple commencer par un dé de courgette puis un quartier d'abricot, un morceau de poulet, à nouveau un dé de courgette et une tomate cerise.
Avec les proportions données ci-dessus, vous pouvez préparer deux brochettes par personne et mettre trois morceaux de poulet, deux tomates cerises et deux à trois quartiers d'abricot par brochette.
Préparation de la sauce
Le secret des brochettes de poulet salées sucrées réside aussi dans leur sauce à base de sauce soja et de miel.
1- Dans un bol, mélangez la sauce soja avec le miel.
2- Ajoutez l'ail en poudre, le poivre et le cumin.
À noter : il est inutile de saler car la sauce soja est déjà salée et vous allez ajouter de la fleur de sel sur les brochettes après cuisson.
Préparation du gomasio
Pour apporter une délicieuse touche finale à ses brochettes de poulet salées sucrées, je vous conseille d'utiliser du gomasio, c'est-à-dire un mélange de graines de sésame et de fleur de sel.
Il est possible d'acheter le gomasio dans le commerce, notamment dans les magasins bio. Il est également très facile de le préparer soi-même.
Pour faire du gomasio peu salé, mélangez simplement dans un petit bol 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanc avec une bonne pincée de fleur de sel.
Cuisson des brochettes
Vous pouvez faire cuire ces brochettes de poulet salées sucrées au barbecue ou à la plancha. Pour ma part, j'ai utilisé une plancha électrique.
1- Faites chauffer la plancha.
2- Huilez légèrement la plancha avec une cuillère à soupe d'huile d'olive avant de déposer les brochettes.
3- Faites griller les brochettes de tous les côtés pendant une dizaine de minutes.
4- Lorsque les ingrédients commencent à être bien colorés, versez la sauce à base de soja et de miel sur les brochettes.
5- Laissez cuire encore quelques minutes afin que les brochettes soient bien caramélisées, comme sur la photo ci-dessous.
Conseils de dégustation
1- Déposez les brochettes de poulet salées sucrées sur un plat.
2- Parsemez-les de gomasio juste avant de les servir.
3- Servez les brochettes bien chaudes accompagnées d'une salade verte.
