Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour faire des brochettes de bœuf et de porc pour 6 personnes :
300 g de viande de bœuf (viande à fondue)
300 g de viande de porc
1 petite barquette de tomates cerises
2 poivrons de couleurs différentes
1 gros oignon blanc
Préparation
1- Coupez les deux viandes en cubes de taille régulière, de 2 cm de côté pour le porc et 3 cm de côté pour le bœuf.
Copyright : Audrey Vautherot
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2- Coupez les poivrons en deux pour ôter les graines, puis coupez la chair en morceaux de 2 cm de côté.
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3- Pelez l'oignon, coupez-le en deux puis recoupez chaque moitié en lamelles épaisses. Les morceaux d'oignon ne doivent pas être coupés trop petits pour pouvoir tenir sur la brochette.
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4- Pour préparer les brochettes de bœuf et de porc, piquez les différents ingrédients sur des piques à brochette en alternant les morceaux de viande et de légumes.
En procédant ainsi, vos brochettes seront à la fois plus belles et plus savoureuses car la viande va s'imprégner de la saveur du poivron et de l'oignon.
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À noter : vous pouvez parsemer les brochettes d'herbes de Provence avant de les mettre à cuire mais ne les salez pas pour qu'elles ne rendent pas leur jus au cours de la cuisson. Il est préférable que chaque convive ajoute le sel dans son assiette.
Cuisson
Pour bien cuire les brochettes, nous vous recommandons de saisir la viande en début de cuisson puis de baisser la température pour que la viande ne se dessèche pas.
Ce sera bien sûr plus facile si vous utilisez un barbecue ou une Plancha électrique… Mais si vous utilisez un barbecue classique avec une cuisson à la braise, il vous suffira de remonter la grille pour que la température de cuisson soit moins forte.
Faites cuire les brochettes de bœuf et de porc à la Plancha ou au barbecue pendant environ 15 minutes. La découpe de la viande et des autres ingrédients en petits morceaux permet une cuisson plus rapide.
Surveillez la coloration et retournez les brochettes à mi-temps.
Copyright : Audrey Vautherot
Conseils de dégustation
Vous pouvez servir ces brochettes de de bœuf et de porc avec une Salade composée et/ou un taboulé pour un repas d'été convivial et facile.
Une salade de pommes de terre ou un Gratin de courgettes sont d'autres accompagnements possibles pour vos brochettes.
La viande grillée au barbecue ou à la Plancha est peu grasse et peut se déguster avec toutes sortes de légumes ou féculents, alors il vous sera facile de composer un menu équilibré selon vos envies !
