Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des tagliatelles de courgette pour 4 personnes :
- 4 courgettes (de préférence des courgettes trompettes de Nice)
- 6 pétales de tomates séchées
- 2 poignées de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- un petit bouquet de basilic
- 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
A noter : au gré de votre inspiration ou du contenu de votre frigo, vous pouvez agrémenter cette recette avec des tomates fraîches, de la mozzarella, des copeaux de parmesan ou des lanières de jambon cru.
Préparation
1-Faites griller les pignons de pin à la poêle, sans ajout de matière grasse. Réservez.
2- Détaillez les tomates séchées en petits dés.
3- Mixez ensemble la gousse d'ail pelée et dégermée et les feuilles de basilic. Ajoutez 2 cuillers à soupe d'huile d'olive et mixez encore, jusqu'à l'obtention d'un pesto ou pistou finement haché.
4- Lavez les courgettes, coupez leurs extrémités et faites des tagliatelles de courgette en utilisant un couteau économe. Essayez de prélever des bandes les plus fines et les plus longues possible. Arrêtez lorsque vous arriviez au centre de la courgette, où se trouvent les graines.
Cuisson et finitions
1- Faites chauffer 2 cuillers à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
2- Faites sauter les tagliatelles de courgette à feu assez vif pendant environ 5 minutes (si vous les voulez al dente) ou un peu plus si vous n'aimez pas les légumes croquants.
3- Salez, poivrez et ajoutez les dés de tomates séchées.
4- Au moment de servir, parsemez chaque assiette de pignons de pin et ajoutez une cuillérée à café de pesto. Dégustez sans attendre.
