Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une tarte amandine aux fruits rouges pour 6 personnes :
450 g de fruits rouges surgelés
un rouleau de pâte sablée
100 g de poudre d'amande
100 g de sucre
une pincée de cannelle
2 œufs
8 cl de crème végétale à l'amande
À noter : la crème d'amande utilisée pour garnir les tartes amandines se prépare généralement avec de la poudre d'amande, du sucre et du beurre. Pour alléger la recette, nous avons remplacé le beurre doux par une crème végétale à base d'amande.
Préparation
Pour préparer cette tarte amandine aux fruits rouges, pensez à sortir les fruits rouges du congélateur la veille.
1- Faites décongeler les fruits rouges surgelés toute une nuit dans un chinois placé au-dessus d'un récipient pour qu'ils s'égouttent.
2- Le lendemain, préparez la crème d'amande. Dans un saladier, mélangez 80 g de poudre d'amandes, le sucre et la cannelle.
3- Ajoutez les œufs entiers et la crème végétale à l'amande. À défaut, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ordinaire. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème homogène.
Copyright : Audrey Vautherot
Montage et cuisson
1- Déroulez la pâte sablée dans une tourtière en conservant le papier de cuisson. Piquez le fond de pâte et marquez les bords à l'aide d'une fourchette.
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2- Saupoudrez la pâte sablée avec les 20 g de poudre d'amande restants.
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3- Répartissez les fruits rouges soigneusement égouttés sur le fond de pâte.
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4- Nappez les fruits avec la crème d'amande.
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5- Faites cuire cette tarte amandine aux fruits rouges pendant 30 minutes à 180°C.
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6- Laissez-la tiédir ou refroidir avant de la servir. Bonne dégustation !