Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des mousses aux fruits rouges pour 4 personnes :
450 g de cocktail de fruits rouges surgelés
2 feuilles de gélatine
2 blancs d'oeufs
75 g de sucre (ou d'édulcorant)
Préparation
1- Laissez décongeler les fruits rouges avant de les utiliser.
2- Passez-les au mixeur ou au moulin à légumes pour obtenir une purée de fruits.
3- Passez cette préparation au chinois pour enlever les grains désagréables en bouche à la dégustation.
4- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
5- Quand elles ont ramolli, faites-les fondre à la casserole avec un peu d'eau ou de jus de citron (1 à 2 cuillers à soupe).
6- Incorporez la gélatine fondue à la purée de fruits rouges et mélangez bien.
7- Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez le sucre à la fin pour obtenir une meringue bien brillante.
8- Pour finir la préparation de vos mousses aux fruits rouges, incorporez délicatement cette meringue à la purée de fruits rouges.
Finitions
1- Répartissez cette préparation dans 4 coupes ou jolis verres.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Laissez prendre les mousses aux fruits rouges au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les servir.
3- Pour les gourmands qui ne sont pas au régime, il est possible de servir ces mousses légères et fruitées avec de la chantilly à la manière d'un liégois aux fruits rouges : miam !
Copyright : Audrey Vautherot
