Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une tarte au yaourt et aux fruits rouges pour 4 personnes :
250 g de biscuits sablés
80 g de beurre doux fondu
200 g de skyr
125 g de crème dessert à la vanille (soit 1 pot)
2 cuillers à soupe de sucre
250 g de fruits rouges au choix
un brin de menthe et/ou des fleurs comestibles pour le décor
du coulis de framboise
Préparation
Cette tarte au yaourt et aux fruits rouges se prépare de la même manière qu’un Cheesecake cru.
1- Pour réaliser le fond de pâte, mixez finement les biscuits.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Mélangez ces miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une sorte de sable humide.
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3- Ajoutez un peu d’eau si la pâte est trop friable, puis répartissez cette préparation dans un moule à tarte anti-adhésif, en tassant bien les biscuits avec vos mains pour égaliser le fond et faire des bords.
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4- Réservez ce fond de pâte au réfrigérateur.
Préparation de la crème
Pendant ce temps, préparez la crème à base de skyr et de crème dessert à la vanille qui servira de garniture à la tarte au yaourt et aux fruits rouges.
1- Dans un récipient, mélangez le skyr avec la crème dessert à la vanille.
2- Ajoutez le sucre et mélangez bien à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
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Montage
1- Répartissez la crème à base de skyr sur le fond de pâte et lissez à l’aide d’une maryse souple ou d’une spatule coudée.
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2- Disposez les fruits rouges sur la crème en formant un arc de cercle sur un seul côté de la tarte.
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3- Pour que votre tarte au yaourt et aux fruits rouges soit encore plus esthétique, je vous conseille d’y ajouter des feuilles (de menthe ou de verveine par exemple) et/ou des fleurs comestibles :
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4- Servez cette Tarte de saint-valentin avec des fruits supplémentaires (pour les personnes qui ont reçu une part sans fruits) et du coulis de framboise.
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Joyeuse Saint-Valentin à tous !
