Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un duo de mousses au chocolat (pour 4 coupes) :
100 g de chocolat noir
60 g de chocolat blanc
13 cl de crème liquide, entière de préférence
3 gros oeufs
25 g de sucre
une pincée de sel
Préparation
1- Cassez les deux chocolats dans deux saladiers séparés. Ajoutez 8 cl de crème dans le chocolat noir et 5 cl de crème dans le chocolat blanc.
2- Faites fondre ces deux chocolats au bain-marie sur feu doux, puis lissez avec une spatule et laissez tiédir.
3- Séparez les oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Divisez ce mélange jaune-sucre en deux parties et incorporez-le dans chaque saladier de chocolat fondu.
4- Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
Divisez-les en deux parties et incorporez-les délicatement aux deux préparations au chocolat.
5- Vous obtenez ainsi deux mousses au chocolat noir et blanc que vous allez utiliser pour faire votre duo de mousses au chocolat.
A noter : il est possible que la Mousse au chocolat blanc reste plus souple que celle au chocolat noir, mais ce n'est pas très grave. Si vous trouvez la texture vraiment trop liquide, incorporez à la Mousse au chocolat blanc une feuille de gélatine que vous aurez fait fondre dans un peu d'eau chaude.
Montage
Vous pouvez présenter ce duo de mousses au chocolat de différentes manières.
Pour la Saint-Valentin, nous avons utilisé de petits ramequins en forme de coeurs, en comptant deux coeurs par personne :
Copyright : Audrey Vautherot
Pour une présentation plus esthétique, nous avons versé la Mousse au chocolat noir d'un côté et celle au chocolat blanc de l'autre.
En utilisant la même technique, vous pouvez aussi créer une coupe yin et yang, symbole d'harmonie, à se partager en amoureux avec deux cuillères :
Copyright : Audrey Vautherot
Enfin, s'il vous semble trop difficile de verser les deux mousses sans les mélanger, vous pouvez opter pour une coupe "marbrée" de blanc et de noir que vous baptiserez pour l'occasion "tourbillon de l'amour" ;-)
Copyright : Audrey Vautherot
Dans tous les cas, placez vos coupes au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les servir.
Joyeuse Saint-Valentin à tous !
