Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du bibimbap au boeuf pour 4 personnes :
Pour la viande
200 g de rumsteck
12 cl de sauce soja
12 cl d'huile de sésame
3 gousses d'ail pelées et hachées
2 cuillers à soupe de gingembre frais haché
Pour la garniture
200 g de riz basmati cuit
3 carottes
un petit concombre
une poignée de pousses de soja
deux oignons nouveaux
(plus éventuellement : des Haricots verts ou des pousses d'épinards)
4 oeufs
des graines de sésame
de la ciboulette fraîche émincée (facultatif)
de l'huile d'olive
de l'huile de sésame
de la sauce pimentée sriracha (au rayon asiatique) ou chili
du sel
A noter : on dit qu'il existe autant de bibimbap que de cuisiniers car même en Corée chacun prépare ce plat avec les légumes de son choix, en fonction de ses préférences ou de la saison.
Vous pouvez donc varier ce plat complet quasiment à l'infini en fonction de votre marché du jour !
Préparation
1- Émincez le boeuf en lanières très fines.
2- Préparez une marinade dans un saladier en mélangeant la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre et l'ail hachés.
3- Déposez la viande dans cette marinade, mélangez et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
4- Pendant ce temps, préparez les légumes : détaillez le concombre et les carottes en julienne.
Émincez les oignons.
5- Faites blanchir séparément chaque légume qui doit être précuit dans de l'eau bouillante salée.
Cette étape est nécessaire avant d'ajouter à votre bibimbap au boeuf les pousses de soja et éventuellement les pousses d'épinards ou les Haricots verts frais.
Égouttez-les et réservez.
6- Préparez la sauce qui servira d'assaisonnement en mélangeant 7 cl d'huile de sésame avec 2 cuillers à soupe de sauce pimentée.
Cuisson
1- Dans une poêle chaude, faites revenir rapidement les carottes dans une cuiller à soupe d'huile d'olive. Salez et réservez.
2- Dans la même poêle, reversez une cuiller à soupe d'huile d'olive et faites revenir les oignons émincés, puis la viande avec sa marinade.
3- Dans une autre poêle, faites cuire les 4 oeufs au plat.
4- Pour le montage, répartissez le riz dans 4 grands bols.
Disposez les légumes de votre choix par dessus de manière à créer une jolie farandole de couleurs.
Déposez la viande de boeuf puis un oeuf au plat au centre de chaque bol.
Pour finir, saupoudrez de graines de sésame et, éventuellement, de ciboulette ciselée.
5- Servez ce bibimbap au boeuf avec la sauce sésame et piment que vous avez préparée.
En règle générale, on ajoute une cuiller à soupe de cette sauce dans chaque bol avant de déguster.
