Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser du riz cantonnais pour 4 personnes :
- 250 g de riz long grain
- un bol de Petits pois surgelés
- un cube de bouillon de légumes
- 2 oeufs
- 200 g de petites crevettes roses décortiquées
- 75 g d’allumettes de jambon
- de la ciboulette
- sel et poivre
- 2 cuillers à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillers à café de sauce soja
Préparation
1) Le riz cantonnais est le plat idéal pour utiliser un reste de riz. A défaut, faites cuire le riz la veille dans un grand volume d’eau salée. Laissez refroidir et réservez jusqu’au lendemain.
2) Si vous utilisez des crevettes surgelées, faites-les décongeler une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, égrenez le riz refroidi à la main.
3) Diluez le cube de bouillon dans 50 cl d’eau bouillante. Faites cuire les Petits pois surgelés environ 10 minutes dans ce bouillon. Egouttez les Petits pois en conservant le bouillon chaud pour la suite de la recette.
4) Battez les oeufs en omelette. Salez et poivrez. Faites chauffer une cuiller à soupe d'huile de tournesol dans une petite poêle anti-adhésive et faites cuire l’omelette en la laissant moelleuse. Laissez-la refroidir, puis détaillez-la en lamelles.
Cuisson
1) Faites chauffer une cuiller à soupe d'huile de tournesol dans un wok ou une grande sauteuse.
2) Ajoutez le riz et les petits pois. Faites sauter à feu vif une minute en ajoutant une louche de bouillon si le riz accroche.
3) Ajoutez la sauce soja, les crevettes, les allumettes de jambon et les morceaux d’omelette. Mélangez délicatement et laissez chauffer encore 1 à 2 minutes.
4) Parsemez le riz cantonnais de ciboulette ciselée et servez aussitôt.
