Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser environ 45 biscuits à la Farine de châtaigne :
- 150 g de farine de châtaigne
- 100 g de mélange de farine Sans gluten (ou de farine ordinaire si vous n’êtes pas intolérant)
- 50 g de poudre d’amande ou de noisette
- 100 g de sucre
- un sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 120 g de beurre allégé
- un demi verre d'eau environ
Préparation
1) Mélangez les ingrédients secs : les deux types de farine, la poudre d’amande ou de noisette, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
2) Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts comme pour réaliser une pâte sablée.
3) Ajoutez l’eau froide très progressivement pour former une boule de pâte, sans trop pétrir.
4) Laissez la pâte reposer une heure au frais avant de découper vos biscuits à la farine de châtaigne.
Finitions et cuisson
1) Etalez la pâte pas trop finement et découpez les biscuits à l’aide d’un emporte pièce. Ici, nous avons utilisé un cercle cannelé de la taille d’une galette bretonne.
2) Disposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque huilée.
3) Faites cuire ces biscuits à la Farine de châtaigne 15 à 20 minutes à 180°. Surveillez la coloration.
4) Décollez les Sablés du papier de cuisson dès la sortie du four. Laissez-les refroidir avant de les déguster ou de les ranger dans une boîte en fer.
