Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la namoura pour 4 personnes :
un yaourt nature (brassé de préférence)
75 g de sucre
2 cuillers à soupe de purée de sésame blanche (tahini) ou à défaut d'huile de sésame
2,5 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger
une demi cuiller à café de bicarbonate de soude
170 g de semoule de blé fine
15 cl d'eau
90 g de sucre
2 cuillers à soupe de miel liquide
2,5 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation
La namoura est un Gâteau de semoule qui est meilleur si on le prépare à l'avance ou même la veille.
1- Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre.
2- Ajoutez la pâte (ou l'huile) de sésame et l'eau de fleur d'oranger.
3- Pour finir, incorporez le bicarbonate et la semoule de blé en les tamisant au-dessus du saladier.
4- Laissez reposer la pâte pendant une heure à température ambiante.
Copyright : Audrey Vautherot
Cuisson
1- Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
2- Versez la pâte dans un plat carré légèrement huilé. Elle doit avoir au moins 3 cm d'épaisseur.
3- Comme la texture de la pâte est assez dense, lissez le dessus de votre gâteau avec la paume de votre main mouillée.
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4- Enfournez la namoura et faites-la cuire 30 à 35 minutes environ : la gâteau doit être doré mais moelleux.
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Finitions
Pendant la cuisson de la namoura, préparez un sirop à la fleur d'oranger.
1- Versez l'eau avec le sucre et le miel dans une casserole.
2- Portez à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le sucre.
3- Laissez frémir le sirop pendant 3 minutes.
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4- Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et laissez tiédir.
5- Quand le Gâteau de semoule est cuit, sortez-le du four et arrosez-le avec tout le sirop (même s'il ne l'absorbe pas tout immédiatement).
6- Remettez le gâteau dans le four éteint pendant environ 10 minutes.
7- Laissez la namoura reposer plusieurs heures ou même toute la nuit avant de la couper en losanges ou en petits carrés. Bonne dégustation !
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