Le sauté de dinde aux légumes printaniers : une recette légère

Si vous cherchez un plat complet riche en légumes mais faible en calories, essayez notre recette de sauté de dinde aux légumes printaniers. Facile à faire, ce ragoût met à l’honneur les produits de saison que sont les petits pois, les carottes et les jeunes navets.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un Sauté de dinde aux légumes printaniers pour 4 personnes :
4 escalopes de dinde
500 g de petits pois avec leur cosse (ou 250 g de petits pois écossés)
4 carottes
une botte de jeunes navets
un oignon
50 cl de bouillon de volaille
un petit bouquet de persil plat
une gousse d’ail
1 cuiller à soupe rase de farine
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Préparation

1- Écossez les petits pois frais. Vous pouvez également préparer ce Sauté de dinde aux légumes printaniers avec des petits pois surgelés, mais ils n’auront pas tout à fait le même goût.
2- Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles fines.
3- Pelez les navets et détaillez-les en petits dés.
4- Émincez l’oignon.
5- Préparez une persillade en hachant ensemble les feuilles de persil et la gousse d’ail préalablement dégermée.
6- Coupez les escalopes de dinde en morceaux.
7- Préparez le bouillon de poule en diluant un cube de bouillon dans 50 cl d’eau frémissante.

Cuisson

1- Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de dinde dans l’huile d’olive à feu moyen.
2- Ajoutez les oignons émincés et faites cuire le tout 5 minutes en mélangeant souvent.
3- Quand les morceaux de viande sont bien dorés sur toutes les faces, ajoutez les carottes, les navets et les petits pois.
4- Salez et poivez, puis ajoutez la persillade et mélangez bien.
5- Ajoutez la cuiller de farine et mélangez à nouveau.
6- Versez le bouillon de poule dans la cocotte, de manière à couvrir tous les ingrédients de liquide, puis fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes environ.
7- Coupez le feu et laissez votre sauté de dinde aux légumes printaniers reposer une dizaine de minutes dans la cocotte fermée avant de le servir. Cette astuce permet à la viande de se détendre.


Copyright : Audrey Vautherot