Manger cinq fruits et légumes par jour : même si l'on voudrait bien suivre les recommandations officielles, on n’y arrive pas toujours. Voici quelques idées et astuces pour manger plus de légumes y compris en hiver.
Redécouvrir les légumes d'hiver
Manger cinq fruits et légumes par jour, c’est plus facile en été qu’en hiver quand de belles tomates, aubergines et courgettes garnissent les étals.
Faut-il pour autant renoncer à manger plus de légumes en hiver Les nutritionnistes vous répondront "non", bien sûr. Car les légumes de saison, riches en vitamines et minéraux, renforcent la résistance de l’organisme aux infections.
Pour profiter de leurs vertus, c’est le moment de mettre au menu des légumes racines (carotte bien sûr mais aussi betterave, topinambour et cerfeuil tubéreux). Plus classiques, l’artichaut, l’endive, la choucroute et le céleri-rave vous permettront de varier les plaisirs.
Cuisiner végétal
L’une des clés pour manger plus de légumes consiste à les intégrer à tous vos plats.
Et là, vous n’aurez plus d’excuses car l’hiver est la saison idéale pour remettre à l’honneur les plats traditionnels associant viandes et légumes. On peut ainsi mitonner un Pot-au-feu ou une poule au pot, un bœuf bourguignon avec des carottes ou pourquoi pas un bon couscous…
L’autre plat incontournable de l’hiver, c’est évidemment la soupe, meilleure et moins chère quand on la prépare soi-même. A vous la classique pomme de terre-poireau, le Velouté de potiron ou la Soupe de légumes où l’on met tout ce qu’on aime !
Et si l’on n’est pas un cordon-bleu, on peut aussi ajouter du végétal à ses plats par petites touches : oignons, échalotes, ail, champignons et herbes diverses sont à la fois savoureux et excellents pour la santé.
Varier pour ne pas se lasser
Pour profiter des bienfaits des légumes pour la santé, il est essentiel d’en faire une consommation régulière. Et c’est bien là la difficulté… Selon divers sondages, seul 1 adulte sur 4 en France mange des légumes trois fois par jour ou plus.
Voici quelques astuces pour manger plus de légumes sans s’en lasser :
• varier les formes et les textures : crus ou cuits, râpés, coupés en dés, en rondelles ou en tagliatelles, les légumes ne sont plus tout à fait les mêmes et donc on s’en lasse moins
• varier les cuissons : à la vapeur, au wok, braisés, en ragoût, en soupe, en purée, les possibilités sont multiples
• oser les mélanges : entre des légumes de différentes couleurs (carottes et courgettes ou Pois gourmands par exemple) mais aussi entre légumes et fruits secs (endives et noix, pignons et épinards ou blettes)
• relever les plats : avec des épices (cumin, safran ou muscade) ou des herbes (persillade, pistou, bouquet garni).
articles associés
-
Légumes et fruits : comment faire des conserves
par Audrey le 2023-10-11
Gastronomie et Alimentation : Bio -
La quiche rustique au potimarron et aux lardons : une recette très facile
par Audrey le 2023-03-10
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
Le quinoa aux légumes d'hiver : une recette savoureuse et facile
par Audrey le 2022-09-09
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
Idées de repas équilibrés : une semaine de recettes faciles
par Audrey le 2022-06-29
Gastronomie et Alimentation : Régime et Diététique -
Batch cooking : 5 conseils pour débuter
par Audrey le 2021-11-02
Gastronomie et Alimentation : Régime et Diététique -
Le gratin carotte courgette : une recette très facile
par Audrey le 2020-09-23
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
Nutrition : manger équilibré grâce aux 7 familles d’aliments
par Audrey le 2020-06-16
Gastronomie et Alimentation : Régime et Diététique -
Manger 5 fruits et légumes par jour : comment faire ?
par Audrey le 2018-12-04
Gastronomie et Alimentation : Régime et Diététique -
Nutrition : le régime méditerranéen réduit le risque de dépression
par Audrey le 2018-10-22
Gastronomie et Alimentation : Régime et Diététique -
A table : mangez sain avec Faustine Bollaert sur France 2
par Audrey le 2018-07-17
News et Média : Télévision -
Nutrition : 3 bonnes raisons de manger des légumes verts
par Audrey le 2018-04-17
Gastronomie et Alimentation : Régime et Diététique -
10 astuces pour manger équilibré et pas cher
par Audrey le 2016-09-12
Gastronomie et Alimentation : Régime et Diététique -
5 bonnes raisons d'acheter un extracteur de jus
par Audrey le 2016-05-17
Gastronomie et Alimentation : Régime et Diététique -
Le soufflé au céleri rave : une recette raffinée
par Audrey le 2016-01-06
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
Alimentation : comment booster son système immunitaire ?
par Audrey le 2015-12-21
Gastronomie et Alimentation : Régime et Diététique -
La tarte soufflée à la carotte : une recette facile
par Audrey le 2015-11-13
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
3 conseils pour équilibrer son alimentation
par Audrey le 2015-06-09
Gastronomie et Alimentation : Régime et Diététique -
Que manger pour bien dormir
par Audrey le 2015-05-12
Gastronomie et Alimentation : Régime et Diététique -
Les tagliatelles de courgette : une recette facile
par Audrey le 2014-09-12
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
La tarte aux légumes d'hiver : une recette savoureuse
par Audrey le 2014-01-22
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
Le crumble aux légumes du soleil : une recette facile
par Audrey le 2013-11-08
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
La tendance veggie : une mode aux multiples facettes
par Audrey le 2013-08-27
Gastronomie et Alimentation : Régime et Diététique -
La cueillette à la ferme : présentation et avantages
par Audrey le 2012-07-24
Commerce et Société : Industrie -
Les calories vides : comment les limiter ?
par Audrey le 2012-06-29
Gastronomie et Alimentation : Régime et Diététique -
La cuisson des légumes : comment préserver les vitamines ?
par Audrey le 2011-03-08
Gastronomie et Alimentation : Régime et Diététique -
La soupe de légumes : une recette facile et légère
par Audrey le 2010-01-22
Gastronomie et Alimentation : Régime et Diététique -
Recette du couscous au poulet : un plat complet et léger
par Audrey le 2007-11-14
Gastronomie et Alimentation : Régime et Diététique -
Recette de pot-au-feu
par Audrey le 2007-10-10
Gastronomie et Alimentation : Alimentation