Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une Fougasse à la provençale pour 3 ou 4 personnes :
- 250 g de pâte à pain (chez votre boulanger) ou une boule de pâte à pizza Picard
- une poignée d'olives noires
- 4 pétales de tomates séchées
- des herbes de Provence
- du fromage râpé
- de l'huile d'olive
Préparation
La préparation de la Fougasse à la provençale est très simple et rapide.
1- Si vous utilisez une pâte à pizza surgelée, faites-la décongeler au préalable.
2- Dénoyautez les olives. Coupez-les soit en deux si vous utilisez de petites Olives noires de Nice, soit en rondelles si vous utilisez de grosses olives.
Egouttez les pétales de tomates séchées et détaillez-les en petites lanières. Réservez
3- Mettez un peu d'huile d'olive sur vos mains et étalez la boule de pâte à pain avec vos paumes de mains pour obtenir une pâte ovale d'environ 1 cm d'épaisseur. Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4- A l'aide d'un couteau bien tranchant, faites 6 entailles en diagonale (comme si vous vouliez dessiner les nervures d'une feuille d'arbre).
Agrandissez-les en étirant la pâte à l'horizontale puis à la verticale. La pâte va alors prendre la forme d'une fougasse.
5- Répartissez les morceaux d'olive et de tomates séchées tout le long de la Fougasse à la provençale en les enfonçant un peu dans la pâte.
Saupoudrez le tout d'herbes de Provence et d'une généreuse couche de fromage râpé.
Cuisson
1- Préchauffez votre four à 210° (th.7).
2- Pendant ce temps, laissez la Fougasse reposer à l'abri des courants d'air pour que la pâte à pain monte à nouveau.
3- Enfournez et faites cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la Fougasse à la provençale soit bien gonflée et dorée et que le fromage ait grillé.
4- A sa sortie du four, arrosez la Fougasse avec un filet d'huile d'olive et patientez un peu avant de la servir.
