Le veau aux olives est une délicieuse spécialité corse, conviviale et simple à réaliser. Nous vous proposons de découvrir cette recette venue directement de l’Ile de Beauté.
Ingrédients
Voici les ingrédients pour réaliser du Veau aux olives pour 4 à 6 personnes :
- 1 kg de Veau sans os (veau Corse de préférence)
- 2 cuillers à soupe d’huile (d’olive ou d’arachide)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- sel et poivre
- du thym
- du laurier
- une pincée de 4 épices
- un cube de "Kub Or" Maggi
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 400 g de champignons de Paris en morceaux
- 1 petite boîte de concentré de tomates.
Préparation
1) Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de Veau dans deux cuillers à soupe d’huile.
2) Une fois que la viande est bien dorée de tous les côtés, ajoutez les oignons coupés en lamelles, les deux gousses d’ail écrasées sans la peau et le cube Kub Or.
Assaisonnez de sel, poivre, thym, laurier et d’une pincée de 4 épices.
3) Quand tout est bien revenu, ajoutez le concentré de tomates, mélangez bien et ajoutez les olives vertes et les champignons de Paris en morceaux.
4) Ajoutez 4 verres d’eau, couvrez et laissez cuire le Veau aux olives à feu doux pendant environ 1 heure en vérifiant de temps en temps.
Conseils de dégustation
Le veau aux olives peut être servi avec du riz blanc Basmati ou des spaghetti.
Bonne dégustation à tous !
Merci à Marie France de Vico de m’avoir transmis l’authentique recette du veau Corse ;-)
articles associés
-
Le sauté de veau à l'orange : une recette facile
par Audrey le 2021-04-23
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
Le boeuf bourguignon : la recette facile
par Audrey le 2018-11-23
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
Les falculelle : une recette corse
par Audrey le 2018-10-12
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
Le veau mariné à la plancha : une recette facile
par Audrey le 2018-08-24
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
Les canistrelli à l'anis : une recette corse
par Audrey le 2018-05-04
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
Le ragoût de veau aux carottes et aux pommes de terre : une recette du terroir
par Audrey le 2017-07-11
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
La blanquette de veau : la vraie recette
par Audrey le 2016-10-12
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
Les paupiettes de veau à la provençale : une recette facile
par Audrey le 2015-03-04
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
Le cake aux olives : une recette facile
par Audrey le 2014-03-28
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
Les escalopes à la crème : une recette facile
par Audrey le 2012-11-23
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
Le sauté de veau marengo : une recette facile
par Audrey le 2011-10-26
Gastronomie et Alimentation : Alimentation -
Sauté de veau et sa printanière de légumes
par Audrey le 2008-03-05
Gastronomie et Alimentation : Alimentation