Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un gâteau au chocolat café noisette pour 6 personnes :
225 g de chocolat noir à pâtisser.
100 g de beurre doux.
90 g de poudre de noisette.
75 g de sucre.
4 œufs.
1 tasse de café fort, soit 6 cl.
1 pincée de sel.
1 noix de beurre pour le moule.
Préparation de la poudre de noisette torréfiée
Commencez par torréfier la poudre de noisette. Pour se faire, il suffit de la faire chauffer pendant environ 10 minutes à feu moyen dans une poêle, en remuant constamment.
Attention à ne pas faire brûler la poudre de noisette ! Elle est prête quand elle dégage une bonne odeur de noisettes grillées.
Cette étape de torréfaction permet de renforcer le goût de la poudre de noisette. Dans cette recette, la poudre de noisette remplace la farine, ce qui rend le gâteau au chocolat café noisette très moelleux.
Préparation du chocolat fondu
Pour cette recette de gâteau au chocolat café noisette, je vous conseille de faire fondre le chocolat au bain-marie. Cette méthode évite que le chocolat ne brûle et ne devienne granuleux.
1- Cassez le chocolat dans un saladier.
2- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
3- Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et brillant.
Préparation du café
Il n'est pas nécessaire d'avoir de l'extrait de café pour préparer ce gâteau au chocolat café noisette.
Il suffit de préparer une tasse à expresso de café bien fort. Une tasse à expresso classique a une contenance moyenne de 6 cl, ce qui correspond à la proportion de café nécessaire pour cette recette.
Préparation des blancs en neige
Pour donner à votre gâteau au chocolat café noisette une texture légère, il faut monter les blancs en neige.
1- Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
2- Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'œufs.
3- Montez les blancs en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Préparation de la pâte à gâteau
1- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
2- Ajoutez dans l'ordre le chocolat fondu, le café expresso et la poudre de noisette torréfiée.
3- Incorporez délicatement les blancs en neige, en soulevant la masse pour ne pas les casser. Vous devez obtenir une texture mousseuse comme sur la photo.
Cuisson du gâteau au chocolat
1- Préchauffez le four à 175°C.
2- Versez la pâte à gâteau dans un joli moule à manqué beurré.
3- Faites cuire le gâteau au chocolat café noisette pendant 35 à 40 minutes.
Adaptez le temps de cuisson au diamètre de votre moule.
4- Laissez le gâteau refroidir puis servez-le directement dans son moule. Ce gâteau au chocolat est trop friable pour être démoulé.
Décor du gâteau pour Pâques
Si vous préparez le gâteau au chocolat café noisette à l’occasion des fêtes de Pâques, n’oubliez pas de le décorer !
Vous pouvez par exemple saupoudrer le gâteau d’un voile de sucre glace et le décorer avec des œufs de Pâques en chocolat de différentes tailles.
