Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un pumpkin bread pour 6 personnes :
300 g de purée de citrouille fraîche ou surgelée.
150 g de farine.
75 g de sucre roux.
1 sachet de levure chimique.
1 sachet de sucre vanillé.
1 pincée de sel.
1 pincée de cannelle en poudre.
1 pincée d'épices pour pain d'épices.
5 cl d'huile de tournesol.
2 cuillère à soupe de lait d'amande.
1 noix de margarine végétale pour le moule.
À noter : pour préparer cette recette de cake à la citrouille, j'ai utilisé de la purée de courge surgelée. Si vous utilisez des palets de purée surgelés, vérifiez bien la liste des ingrédients. La purée doit contenir uniquement de la citrouille, sans sel ni crème ajoutés.
Préparation de la purée de courge
L'ingrédient de base du pumpkin bread est la purée de citrouille.
Si vous utilisez des palets de purée surgelés, faites-les décongeler à feu doux dans une casserole avec les deux cuillères à soupe de lait d'amande.
Si vous utilisez de la chair de citrouille fraîche, faites la cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes. Une fois que vos morceaux de citrouille sont très tendres, il vous suffit de les écraser finement à la fourchette.
Préparation des ingrédients secs
La méthode la plus rapide pour réussir un pumpkin bread consiste à peser séparément les ingrédients secs.
1- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre roux, le sucre vanillé, la pincée de sel et la levure chimique.
2- Ajoutez la cannelle en poudre et les épices à pain d'épices en les dosant à votre convenance.
Préparation de la pâte à gâteau
Pour préparer la pâte du pumpkin bread, il ne vous reste plus qu'à incorporer les ingrédients liquides.
1- Versez la purée de citrouille dans le saladier et mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois pour l'incorporer aux ingrédients secs.
2- Ajoutez l'huile de tournesol et le lait d'amande si vous ne l'avez pas utilisé précédemment pour décongeler la purée de citrouille.
Choix du moule
Les proportions données ci-dessus permettent de réaliser un pumpkin bread de taille moyenne. Je vous conseille donc de choisir un moule à cake pas trop grand.
À noter : si vous voulez que ce gâteau soit vegan (c'est-à-dire totalement dépourvu de produits d'origine animale, comme le beurre et les œufs), graissez le moule à cake avec une noix de margarine végétale.
Cuisson du pumpkin bread
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire le pumpkin bread pendant 40 minutes.
Vérifiez la cuisson du gâteau à l'aide d'un couteau : la lame plantée au cœur du gâteau doit ressortir propre et sèche.
Variantes de la recette de pumpkin bread
La première variante consiste à aromatiser le pumpkin bread avec un mélange d'épices typiquement américain.
Voici les proportions à connaître pour préparer ce mélange d'épices comme aux États-Unis :
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre.
• 1 cuillère à café de clou de girofle moulu.
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
• 1 cuillère à café de muscade en poudre.
• 1 cuillère à café de quatre-épices.
Vous pouvez aussi agrémenter ce cake à la citrouille avec un glaçage à base de sucre glace et de jus de citron.
Si vous ajoutez un glaçage, je vous conseille de réduire la proportion de sucre dans le cake à 50 g car le glaçage ajoute une bonne dose de sucre. Ce glaçage blanc vous permettra toutefois de décorer ce gâteau d'Halloween.
Une fois le gâteau nappé de glaçage, parsemez le cake de graines de courge et d'autres fruits secs comme des noix de pécan ou des cranberries séchées, puis laissez sécher le glaçage.
