Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un pain d'épices sans beurre pour 6 personnes :
230 g de farine.
50 g de sucre roux.
1 sachet de levure chimique.
1 sachet de sucre vanillé.
2 cuillères à soupe d'épices à pain d'épices.
250 g de miel.
2 œufs.
10 cl de lait.
1 noix de beurre pour le moule.
À noter : pour cette recette, vous pouvez utiliser votre miel préféré. La variété de miel utilisée détermine le parfum du gâteau : le miel de châtaignier est le plus corsé, alors que le miel de lavande et le miel toutes fleurs donnent au pain d'épices un parfum floral.
Si vous ne trouvez pas le mélange d'épices pour pain d'épices dans le commerce, vous pouvez préparer votre propre mélange en associant :
1 cuillère à café de cannelle en poudre.
1 cuillère à café de gingembre en poudre.
1 cuillère à café de quatre-épices.
1 cuillère à café de muscade en poudre.
1 cuillère à café de grains d'anis vert.
Préparation des ingrédients secs
La préparation du pain d'épices sans beurre est très simple et plutôt rapide si l'on ne considère pas le temps de cuisson.
1- Versez la farine dans un grand saladier.
2- Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique.
3- Ajoutez deux cuillères à soupe de mélange pour pain d'épices ou dosez vous-même les différentes épices qui composent ce mélange.
Préparation des ingrédients liquides
Pour préparer ce pain d'épices sans beurre, il faut incorporer le miel bien chaud aux ingrédients secs.
1- Faites chauffer le miel dans une casserole, sans le faire bouillir.
2- Quand il est bien chaud, versez le miel directement dans le saladier contenant les ingrédients secs.
3- Utilisez la même casserole pour faire tiédir le lait. Vous pourrez ainsi récupérer tout le miel resté collé au fond de la casserole.
Préparation de la pâte
Une fois que vous avez préparé les ingrédients secs d'un côté et les ingrédients liquides de l'autre, la préparation de la pâte est très facile.
1- Mélangez le miel chaud aux ingrédients secs à l'aide d'une spatule en bois.
2- Incorporez les deux œufs entiers petit à petit.
3- Ajoutez le lait tiède en dernier afin de détendre la pâte de votre pain d'épices sans beurre.
Cuisson du pain d'épices
1- Préchauffez le four à 160°C.
2- Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
3- Faites cuire le pain d'épices sans beurre pendant 1h à 1h15.
4- Démoulez le pain d'épices quand il est encore tiède, car le miel a tendance à coller au fond du moule en refroidissant.
Conseils de dégustation
Ce pain d'épices sans beurre est encore meilleur si vous attendez 24 heures avant de le déguster. Ce temps de repos permet aux épices de bien infuser dans la pâte.
Ce gâteau traditionnel de Noël se conserve une semaine enveloppé dans du papier aluminium ou du film alimentaire.
Pendant la période des fêtes, il se déguste au petit-déjeuner comme au goûter et accompagne très bien le foie gras. Ce gâteau facile à préparer est aussi une bonne idée de cadeau de Noël fait maison pour tous les gourmands de votre entourage.
