Les biscuits de Noël : une recette traditionnelle

Les biscuits de Noël sont une tradition bien vivace en Alsace, en Autriche et en Allemagne, où on les confectionne pendant la période de l’avent. Ces sablés en forme d’étoiles ou de sapins s’aromatisent à l’aide d’épices comme la cannelle ou le gingembre et se conservent bien dans une boite hermétique.


Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une quarantaine de biscuits de Noël :
- 200g de farine
- une pincée de sel
- un demi sachet de levure chimique
- une cuiller à Café de cacao
- une cuiller à Café de cannelle
- 100g de beurre mou
- 100g de sucre
- 1 œuf
- 1 cuiller à soupe de lait
Pour le décor
- une cuiller à Café de cannelle
- 150g de cassonade
- 10 cl d’eau.
A noter : vous pouvez réaliser des variantes de cette recette en aromatisant la pâte sablée d’épices différentes comme le gingembre ou la vanille.

Préparation de la pâte

Préparez la pâte des biscuits de Noël à l’avance.
1) Mélangez la farine et la levure tamisées avec la pincée de sel, la Cannelle et le cacao en poudre.
2) Dans un saladier, coupez le beurre en petits morceaux puis mélangez-le avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade.
3) Ajoutez l’œuf entier et le lait.
4) Enfin, ajoutez la farine et les épices que vous aviez préparées.
5) Pétrissez rapidement le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.

Réalisation des biscuits

1) Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
2) Découpez des biscuits de Noël de différentes formes à l’aide d’emporte-pièces.
3) Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4) Préchauffez votre four à 180° (Th.6).
5) Dans un bol, mélangez la Cannelle avec la cassonade.
Badigeonnez légèrement les biscuits d’eau à l’aide d’un pinceau de cuisine avant de les passer dans ce mélange.
6) Enfournez aussitôt vos biscuits de Noël et faites-les cuire 15 à 20 minutes.
A noter : il faut attendre que les sablés aient complètement refroidi avant de les décoller du papier de cuisson.

Date de création : 2008-10-31
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