1- Remplacer le foie gras par une terrine ou un pâté en croûte.
Les amateurs de ce mets de fête l'ont tous constaté : le prix du foie gras s'envole. Plus que jamais en ce moment, cet incontournable des repas de Noël est un produit de luxe.
Alors, si vous voulez régaler vos invités sans dépasser votre petit budget, le premier conseil pour composer un menu de fêtes pas cher consiste à remplacer le traditionnel médaillon de foie gras par des alternatives qui contiennent du foie gras de canard, mais en moindre quantité.
Vous pouvez tout d'abord opter pour une terrine avec des inserts de foie gras. Ce type de produit est moins cher qu'un bloc classique puisqu'il contient moins de foie gras.
Une autre astuce consiste à acheter chez le traiteur un pâté en croûte pistaché avec des éclats de foie gras. Ce produit charcutier est un classique chez la plupart des traiteurs pendant la période des fêtes de fin d'année.
Pour rendre ces deux entrées encore plus festives, il suffit de les servir avec une poignée de mesclun, un peu de confit d'oignons et un trait de vinaigre balsamique.
2- Troquer le saumon fumé contre de la truite fumée.
Si le prix du saumon fumé dépasse le budget que vous avez alloué au repas de Noël ou du Jour de l'An, sachez que ce produit peut être facilement remplacé, sur les canapés pour l’apéritif et dans les entrées de fête.
La première astuce pour composer un menu de fêtes pas cher à base de poisson consiste à troquer le saumon fumé contre de la truite fumée. Malgré la différence de prix, ces deux poissons se ressemblent beaucoup et vos convives n'y verront probablement que du feu.
Une autre astuce consiste à préparer du saumon gravlax maison. Cette recette assez facile permet de faire des économies car un filet de saumon frais coûte 3 à 4 fois moins cher que du saumon fumé.
Dans le même ordre d'idées, si vous aimez cuisiner, vous pouvez aussi remplacer le saumon fumé par un carpaccio de saumon fait maison ou par une verrine de ceviche de poisson blanc. Il suffit de servir ces entrées avec du pain grillé ou avec des blinis faits maison, bien plus économiques que les blinis du commerce.
3- Remplacer le chapon par une pintade.
Pendant les fêtes de fin d'année, le chapon et la dinde sont les mets les plus traditionnels mais aussi les plus onéreux. La troisième des 5 astuces pour composer un menu de fêtes pas cher consiste à les remplacer par une pintade fermière.
Cette volaille au prix plus accessible n'en est pas moins savoureuse, en particulier quand elle est farcie. Pour rehausser son goût, vous pouvez par exemple préparer une farce à base de chair à saucisse, de persil et de pruneaux ou de raisins secs.
N'oubliez pas de badigeonner la pintade de beurre avant de la mettre au four, d'ajouter un fond d'eau dans le plat de cuisson et d'arroser régulièrement votre volaille avec ce jus pour qu'elle reste bien moelleuse.
4- Troquer la bûche pâtissière contre une pavlova.
Une autre astuce pour composer un menu de fêtes pas cher consiste à faire l'impasse sur la bûche pâtissière commandée dans une boulangerie de quartier.
Pour remplacer ce dessert, deux possibilités s'offrent à vous. Vous pouvez tout d'abord vous lancer dans la préparation d'une bûche faite maison, à la manière d'un gâteau roulé ou d'une charlotte à base de biscuits à la cuillère. Pour donner à la charlotte la forme adéquate, il suffit de monter ce dessert dans un moule à cake.
La deuxième option, plus originale, consiste à servir une pavlova. La pavlova à base de meringue, de crème chantilly et de fruits frais est le dessert traditionnel de Noël … en Australie ! Privilégiez des fruits de saison comme des poires pochées dans un sirop aux épices, de la grenade ou des mandarines.
5- Remplacer le champagne par un bon crémant.
Le dernier des 5 conseils pour composer un menu de fêtes pas cher concerne les boissons. Le prix du champagne pouvant atteindre des sommets, il est souvent préférable de servir un autre vin plutôt qu'un mauvais champagne.
Pour trinquer avec des bulles sans vous ruiner, tournez-vous vers un bon crémant. Le crémant est un vin effervescent mousseux qui peut être originaire de différentes régions viticoles de France.
Selon un comparatif de l'association 60 millions de consommateurs, le meilleur crémant de Loire est la Cuvée Prestige brut Beaujardin. Cerise sur le menu de Noël à petit prix, ce vin effervescent à la robe dorée coûte moins de 10 € !
