Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer 20 à 25 sablés à la cardamome :
250 g de farine.
50 g de sucre glace.
20 g de poudre d'amandes.
1 sachet de sucre vanillé.
1 citron jaune bio.
1 pincée de sel.
1 cuillère à soupe de cardamome en poudre.
150 g de beurre mou.
1 œuf entier.
Préparation des ingrédients secs
La recette des sablés à la cardamome est sans difficulté. Pour faire ces biscuits de Noël légèrement épicés, on commence par mélanger tous les ingrédients secs dans un grand récipient.
1- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre glace, la pincée de sel et la poudre d'amandes.
2- Ajoutez le sucre vanillé, la cardamome en poudre et le zeste d'un demi citron jaune râpé pour parfumer vos biscuits de Noël.
À noter : la proportion d'épices indiquée ci-dessus donne des sablés délicatement parfumés. Si vous préférez les biscuits de Noël au goût plus corsé, vous pouvez augmenter la quantité de cardamome en poudre jusqu'à 2 cuillères à soupe.
Préparation de la pâte sablée
Pour cette recette de sablés à la cardamome, vous devez utiliser du beurre doux à température ambiante. Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur au moins deux heures à l'avance.
1- Une fois que vous avez mélangé tous les ingrédients secs dans un grand récipient, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
2- Pétrissez les ingrédients du bout des doigts afin d'incorporer le beurre mou aux ingrédients secs. La pâte doit prendre petit à petit une texture sableuse et une couleur jaune.
3- Lorsque votre préparation a pris la texture du sable, faites un puits et cassez l'œuf entier au centre.
4- Mélangez les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez le tout jusqu'à ce que vous puissiez former une boule de pâte.
5- Enveloppez la pâte sablée dans du film alimentaire et placez-la une heure au réfrigérateur pour pouvoir la manipuler plus facilement.
Découpe des biscuits
Après avoir reposé au frais, la pâte sablée est prête à être étalée et découpée à l'aide des emporte-pièces.
1- Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm, sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone afin que les biscuits ne collent pas à votre plan de travail.
2- Découpez les biscuits avec les emporte-pièces de votre choix, par exemple en forme de cœurs, de sapins ou d'étoiles.
À noter : il est préférable d'utiliser des emporte-pièces de la même taille, afin que la cuisson des sablés à la cardamome soit uniforme.
3- Posez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer un peu.
Cuisson des biscuits de Noël
1- Préchauffez votre four à 170°C.
2- Enfournez la ou les plaque(s) de biscuits.
3- Faites cuire les sablés à la cardamome pendant 20 à 25 minutes, en fonction de leur épaisseur.
4- Vérifiez la coloration : les biscuits sont cuits quand ils sont bien dorés sur les bords.
Conseil de conservation
Laissez les sablés à la cardamome refroidir complètement avant de les déguster.
Ces biscuits de Noël se conservent une semaine dans une boîte en métal.
