Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une trentaine de biscuits de Noël au cacao et aux épices :
250 g de farine
2 cuillères à soupe de cacao non sucré
1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices
125 g de sucre roux
1 pincée de sel
125 g de beurre doux
1 œuf
À noter : pour cette recette de sablés, il faut utiliser du beurre à température ambiante afin qu’il soit un peu mou. J'ai également utilisé pour cette recette des épices qui venaient directement du marché de Noël de Strasbourg en Alsace.
Préparation des ingrédients
La préparation des biscuits de Noël au cacao et aux épices est très simple.
1- Dans un grand récipient, tamisez la farine, le cacao et les épices.
2- Ajoutez le sucre roux et la pincée de sel.
3- Dans un autre récipient, coupez le beurre mou en petits morceaux et réservez.
Préparation de la pâte sablée
Pour préparer la pâte des biscuits de Noël au cacao et aux épices, on utilise la même méthode que pour une pâte sablée classique.
1- Incorporez le beurre coupé en petits morceaux aux ingrédients secs en pétrissant les ingrédients du bout des doigts. Vous devez obtenir une texture de sable grossier.
2- Faites un puits et cassez l'œuf entier au centre.
3- Mélangez le tout à la main et pétrissez jusqu'à ce que vous puissiez former une boule de pâte.
4- Si la pâte est un peu molle, vous pouvez la réserver environ 15 minutes au réfrigérateur en l'enveloppant dans du film alimentaire.
Préparation des biscuits
1- Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie, en veillant à lui donner une épaisseur homogène d'environ 3 mm.
2- Découpez les biscuits de Noël au cacao et aux épices avec des emporte-pièces de différentes formes, comme des étoiles, des cœurs ou des sapins par exemple.
Cuisson des biscuits
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Posez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3- Faites cuire les biscuits de Noël au cacao et aux épices pendant environ 10 à 12 minutes en fonction de leur taille.
4- Laissez les biscuits refroidir pendant au moins 10 minutes sur la plaque avant de les décoller du papier de cuisson.
Conseil de conservation
Ces biscuits de Noël au cacao et aux épices se conservent une à deux semaines dans une boîte à biscuits en métal.
Pendant la période de l'Avent, j'adore servir ces sablés à l'heure du goûter ou du café. Grâce aux épices à pain d'épices alsaciennes, ils ont vraiment le goût de Noël !
