Gâteau au thé de Noël

Ce gâteau au thé de Noël, inspiré du Christmas pudding anglais et des arômes épicés du thé de Noël, se prépare facilement sur la base d’un gâteau au yaourt. Il allie des saveurs de cannelle et de zestes d’agrumes à des raisins moelleux et des fruits de saison.


Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette de gâteau au Thé de Noël pour 6 à 8 personnes.
Pour la pâte :
- un yaourt nature
- 75 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 1 cuiller à Cannelle
- le zeste d’une demie orange
- le zeste d’un demi citron
Pour la garniture :
- 2 pommes
- 1 poire (ou une petite boîte de poires au sirop)
- 1 sachet de raisins secs
- du Thé de Noël de votre choix.
- un peu de beurre pour le moule.

Préparation

1) Faites infuser un bol du Thé bien fort.
Plongez environ trois poignées de raisins secs dans le Thé encore chaud, puis couvrez le bol et laissez les raisins gonfler.
2) Brossez le citron et l’orange sous l’eau et prélevez la moitié de leur zeste à l’aide d’un couteau économe.
Dans un mixer, hachez ces zestes avec le sucre de manière à obtenir un sucre humide et très parfumé.
3) Pour préparer la pâte de ce gâteau au Thé de Noël, mélangez le yaourt, avec le sucre parfumé aux agrumes et le sachet de sucre vanillé.
Incorporez la farine et la levure ensemble, en alternant avec les œufs entiers.
Ajoutez l’huile d’olive et parfumez la pâte avec de la cannelle.
4) Pelez les pommes et la poire et détaillez-les en petits dés.
Incorporez-les à la pâte, ainsi que les raisins préalablement égouttés.

Cuisson

Versez la préparation dans un moule beurré ou encore dans un moule en Thé de Noël pour un goûter festif.
Faites cuire le gâteau environ 25 minutes à 180° (th.6).
La pointe d’un couteau planté au cœur du gâteau doit ressortir propre.
Servez ce gâteau accompagné d’une tasse de Thé et, éventuellement, d’une crème anglaise.

Date de création : 2007-12-12
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