Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une tarte rustique à la courge et au cheddar pour 4 personnes :
500 g de courge.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 rouleau de pâte brisée pur beurre.
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
1 bol de cheddar râpé.
1 pincée de cumin en poudre.
du thym séché.
sel et poivre.
des noisettes pour le décor.
À noter : pour cette recette de tarte salée, vous pouvez utiliser différentes sortes de courges. J'ai utilisé une courge butternut mais vous pouvez aussi cuisiner la chair de votre citrouille d'Halloween ou bien acheter une belle tranche de courge muscade.
Préparation de la courge
Dans cette recette de tarte rustique à la courge au cheddar, l'étape la plus longue consiste à peler la courge, qui a souvent la peau dure, et à couper la chair.
1- Coupez et pelez la courge de votre choix.
2- Enlevez soigneusement les graines et les parties fibreuses.
3- Détaillez la chair en brunoise c'est-à-dire en petits dés, comme sur la photo.
Cuisson de la courge
Pour préparer cette tarte rustique à la courge au cheddar, il faut précuire la courge en la faisant revenir à la poêle.
1- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
2- Faites revenir les dés de courge sur feu vif, avec du sel, du poivre, une pincée de cumin et du thym séché.
3- Baissez le feu et laissez cuire la courge à couvert pendant environ 25 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que votre poêlée de courge n'accroche à la poêle.
Montage de la tarte rustique
1- Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé.
À noter : si vous n’avez pas de moule à tarte, vous pouvez aussi monter cette tarte directement sur une plaque de cuisson.
2- Étalez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon sur le fond de pâte.
3- Répartissez la poêlée de courge en une couche uniforme.
4- Saupoudrez la tarte de cheddar râpé.
5- Repliez les bords de la pâte brisée sur la garniture, en pinçant un peu la pâte entre vos doigts pour lui donner la forme caractéristique d'une tarte rustique.
Cuisson de la tarte
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Faites cuire la tarte rustique à la courge et au cheddar pendant 30 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Finitions
À la sortie du four, parsemez la tarte rustique à la courge et au cheddar de quelques noisettes concassées pour apporter du croquant.
Cette tarte salée facile à faire est une entrée idéale pour un repas de Halloween car sa couleur orange et ses ingrédients de saison sont parfaitement dans le thème.
À noter : si vous creusez une citrouille pour fabriquer une lanterne d'Halloween ou Jack o' lantern, ne jetez pas la chair de cette cucurbitacée ! Les citrouilles à creuser vendues au supermarché sont comestibles et permettent de préparer des tartes salées ou sucrées. Si vous n'avez jamais goûté la fameuse pumpkin pie américaine, essayez nos recettes de tarte à la citrouille ou de pumpkin pie coco cannelle !
